駅中で毎朝直送の地魚、季節の地酒が楽しめるお店。
こだわりの“米”
米は福井県産ハナエチゼンを使用し、毎朝店内で抱き上げています。
ハナエチゼンは炊き上がりは白くツヤツヤして見た目も美しく旨み豊か。
コシヒカリより少し硬めなので歯ごたえ、粘りがあります。
冷めても美味しい品種なので寿司米に適しています。
こだわりの“寿司酢”
米の旨みを決めネタの味を左右する寿司酢は、全国数ある酢の中から厳選し、北のおやじが独自で作り上げたオリジナルブレンドのこだわり酢です。
米とネタとの相性もよく、シャリとして仕上った米は口の中に入れた瞬間まろやかな味と食感が広がります。
こだわりの“海苔”
栄養豊かな水質の有明海産の厳選されたものを使用しています。
有明海産の海苔は海水が他の海と水質が違うため他の産地の海苔よりも柔らかく茜色をしているのが特徴です。
ぱりっとした食感ですが、口の中に入れた瞬間とろけるようにほぐれ香りと甘みが口いっぱいに感じられます。
こだわりの“ネタ”
福井をはじめ北陸の日本海で獲れる魚には種類の豊富さはもちろん味と質にも定評があります。
北のおやじでは、そんな恵まれた福井の近海で獲れたネタをご用意しております。
いつも同じメニューのみではなく、その季節に合わせた旬のネタも取り揃えております。
こだわりの“酒”
地元福井県の地酒をはじめ、寿司や魚料理ともぴったりの日本酒を数多く取り揃えております。
中には他ではお目にかかれない珍しい逸品もあります。
