J'sコーポレーション｜焼き鯖すし「若狭廣島屋」

古より京都の食の蔵であった福井県若狭小浜。鯖どころとしてもよく知られ、ここであがった鯖は鯖街道をわたり京都へ運ばれていました。

様々な食べ方をされてきた鯖ですが、若狭小浜の庶民の間で特に親しまれていたのが浜焼き鯖。鯖を丸ごと串にとおし炭火で大胆に焼きあげる郷土料理で、ふっくらとした身にたっぷりの脂がのったおいしさは、今も昔もかわらず多くの人々に愛されています。

若狭廣島屋はこの浜焼き鯖を、よりおいしく、より手軽に提供するべく試行錯誤を重ね、たどりついたのが押し寿司という食べ方でした。
浜焼き鯖の香ばしさと酢飯の芳醇さをいかしながら工夫に工夫をかさねて風味をみがき生みだしたのが、若狭小浜名物ともいうべき絶品『焼き鯖すし』。
どこにもまねのできないそのおいしさは多くの人をとりこにし、羽田空港内の空弁工房でも高い人気を誇っているほか、OEM提携をしている丸海印の焼き鯖すしにおいてもかなりの販売実績をあげています。