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たっぷりと脂がのった肉厚の鯖を、昔ながらの製法でこんがりと網焼きしました。皮はパリッと香ばしく、身はふんわりしっとりとしあげ、ほおばったとたん鯖ならではの醍醐味をお楽しみいただけます。 |
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米は豊かな土と清冽な水に育まれた福井県坂井郡のコシヒカリ100％。お釜でふっくらと炊きあげて甘味と粘りをひきだしたら、熱いうちに合わせ酢をまわしかけて味をなじませ、焼き鯖の風味にぴったりあうまろやかな酢飯にしあげました。 |
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焼き鯖と酢飯のあいだにもおいしさのひと工夫。ふんわり香りたつ大葉と、甘酢に漬けこんだガリをはさんで、焼き鯖と酢飯の味わいをきりりと引きしめるとともに、目にも美しい彩りをそえました。 |
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